Brouwerij Paulaner, München, Zuid-Duitsland.
Omschrijving
In 1627 stichtten de Broeders van St. Franciscus van Paola een klooster in Au, een voorstadje van München, en in 1634 begonnen ze bier te brouwen. Het werd een gewoonte van de hertog van Beieren om eenmaal per jaar daar een kruik van het extreem sterke 'Sankt Vater Bier' of 'Salvator' te ontvangen. Terwijl hij het dronk, vertelde broeder Barnabas hem wat het volk echt van zijn regime vond. Tegenwoordig wordt men aan deze traditie herinnerd bij het tappen van Salvator tijdens de vastentijd, en door het etiket. Klooster en brouwerij werden in 1799 geseculariseerd. In de 20e eeuw waren er grote fusies, eerst met Thomasbräu (1928), daarna Hacker-Pschorr (1979) en Auerbräu, Reichelbräu en Mönchshof (1986). Nu maakt Paulaner deel uit van Brau Holding International, die zelf voor een deel aan het Heineken-concern behoort.
Bieren
HEFEWEISSBIER NATURTRÛB
Alcoholpercentage: 5,5%
Type: Hefeweizen
Oranje kleur, extreem troebel; intens zoete neus met bananen en specerijen; volle body en een afdronk met zwemen van citrusaroma's.
SALVATOR
Alcoholpercentage: 7,9%
Type: Dubbelbok
Roodbruin; vijgen- en melasse-aroma's; volle body en romig, niet te zoet; fruitige aroma's aan het vrij droge eind. Rijpt heel goed.
